delishis / Рецептик / Соусы и заправки

Соус с портвейном–к утке или дикой пище

ПРОДУКТЫ

Автор рецепта
Гусева Анна
Повар ресторана "Европа". Профессиональный повар-универсал, повар японской кухни.

Спросить >>

Время подготовки
-

Время приготовления
-

Для 1,5 стакана соуса:
1 стакан белого портвейна
0,5 стакана апельсинового сока
0,1 чайной ложки чабера (сушеного)
2 чайные ложки картофельной муки
1 стакан белого мясного бульона
2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Портвейн, апельсиновый сок и чабер варить до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину.
Смешать картофельную муку с белым бульоном и тонкой струйкой влить в кипящую винную смесь, непрерывно помешивая.
Прокипятить на слабом огне.
Прибавить апельсиновую цедру и варить еще 5 мин. Посолить по вкусу.

Оценить

Результат

Нравится

ВАШИ КОММЕНТАРИИ (требуется регистрация)