Шарики ореховые с джемом

Прелестная домашняя выпечка к чаю, для приготовления которой используется очень интересное тесто - песочно-дрожжевое. Молоко слегка подогреть, всыпать дрожжи, чайную ложку сахара, размещать и оставить на 10 минут. Масло растопить, растереть с оставшимся сахаром. Смешать молочно-дрожжевую смесь, муку, смешанную с разрыхлителем, масляно-сахарную смесь, ванилин. Яйцо разделить на белок и желток, белок отложить, желток добавить к остальным компонентам. Замесить тесто. По консистенции оно должно быть нетугим, маслянистым, что-то среднее между песочным и дрожжевым. Тесто разделить на две части, каждую раскатать колбаской. Колбаски разрезать на кусочки, по 15-20 шт. из каждой. Каждый кусочек скатать в шарик. Орехи порубить мелко, насыпать в плоскую тарелку, смешать с песком. Белок взбить слегка. Шарики окунать сначала в белок, затем - в ореховой сахарную смесь. Готовые шарики выкладывать на противень, застеленный бумагой или фольгой. В центре каждого шарика сделать пальцем углубление. В углубление капнуть немного джема. Отправить шарики с джемом в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать 25 минут до светло-желтого цвета. Готовые ореховые шарики с джемом посыпать сахарной пудрой.