450 г муки, соль, лимонная цедра, 0,05 л молока, 30 г дрожжей, 60 г растопленного сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка, 0,15 л молока, мак для посыпки.

Муку смешивают с солью и измельченной лимонной цедрой. В 0,05 л молока распускают дрожжи. Растопленное масло (или маргарин) и яичные желтки размешивают в 0,15 л молока; эту жидкость и дрожжи в молоке добавляют в муку и замешивают крутое тесто, которое оставляют на расстойку. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой доске на длинные тонкие жгуты, которые формуют в виде кренделей и оставляют на расстойку. В кастрюлю на 1/2 ее объема наливают воду и доводят до кипения. В кипящую воду погружают крендели. Когда изделия всплывут на поверхность, их вынимают дуршлагом, перекладывают на смазанный маслом противень, посыпают маком, солью и выпекают в горячей духовке.

 

 

20 г дрожжей, немного молока, г муки, 100 г сливочного масла или маргарина, яйцо для смазки. Соленая помада: 1 яичный белок, 2 чайных ложки соли, 2 чайных ложки муки, 2 чайных ложки воды.

Дрожжи распускают в молоке. Муку, перемешав ее с солью, просеивают через сито, размешивают в ней ножом масло или маргарин, добавляют дрожжи, разве­денные в молоке, и замешивают крутое (лапшовое) тесто. Готовое тесто раскатывают на очень тонкие жгуты, которые формуют в виде кренделей. Изделия перекладывают на противень, оставляют на расстойку, затем смазывают яйцом и выпекают в горячей духовке. Перед тем как изделие будет готово, противень вынимают из духовки, крендели глазируют соленой помадой и противень снова ставят в духовку, чтобы изделия допечь до полной готовности.

Соленая помада: яичный белок, соль, муку и воду тщательно размешивают.

 

 

В муке размешивают соль, масло или маргарин, добавляют в нее яйцо, дрожжи и сахар, предварительно распустив их в молоке, и замешивают тесто, которое оставляют на 2 часа на расстойку. Готовое тесто раскатывают на тонкие жгутики, из которых формуют крендели. Изделия, готовые к выпечке, пропитывают молоком, размешав в нем яйцо, посыпают маком и солью, перекладывают на противень и выпекают в духовке.

 

 

Из муки, смешанной с солью, масла и яйца замешивают тесто. Готовое тесто раскатывают в жгут, который нарезают на маленькие куски. Маленькие куски теста раскатывают в тонкие жгутики, формуют из них крендели, которые смазывают яичным желтком, посыпают тмином и солью, перекладывают на противень и выпекают в духовке.

 

 

В муке размешивают тертый сыр, масло или маргарин, добавляют углекислый аммоний, предварительно распустив его вместе с солью в молоке, и замешивают не слишком крутое тесто, которое оставляют на 2 часа на расстойку. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 0,5 см; из него нарезают формочками фигуры в виде кренделей, которые смазывают яйцом, перекладывают на противень и выпекают в горячей духовке. Готовые изделия не портятся долгое время, поэтому их можно готовить впрок и хранить в картонных коробках.

 

 

Муку, смешав ее с солью и питьевой содой, просеивают, добавляют в нее масло, затем яйца и замешивают тесто. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой разделочной доске в пласт толщиной 1 см, нарезают круглой формочкой маленькие фигуры в виде булочек, которые смазывают яйцом, перекладывают на противень и выпекают в горячей духовке.