Капустная начинка: 7,5 кгной капусты, немного соли, 150 г сливочного масла или маргарина, 100 г изюма, 2 чайных ложки молотой корицы, 180 г сахара. кочан

Этот рулет приготавливают так же, как яблочный, но для начинки используют капусту; в начинку добавляют изюм, корицу и сахар.

Начинка: капусту нарезают на мелкие кусочки, немного солят и тушат, добавив масло (1/3 нормы).

 

 

Этот рулет приготовляют так же, как яблочный, но для начинки используют виноград.

 

 РУЛЕТ С МАКОМ

 

Маковая начинка первого вида: 400 г растертого мака, 180 г сахара, 30 г ванильного сахара, 5 шт. гвоздики (в молотом виде), 100 гизюма, 150 г сливочного масла или маргарина.

Этот рулет приготавливают так же, как яблочный, но для начинки используют мак.

Начинка второго вида: молоко с сахаром доводят до кипения, добавляют растертый мак, измельченную лимонную цедру, изюм; массу перемешивают.

 

 

Этот рулет приготавливают так же, как яблочный, но используют ореховую начинку.

Начинка второго вида: из яичных белков взбивают густую белковую пену, добавляют сахар и снова взбивают до загустения. Затем примешивают ванильный сахар, орехи и изюм.

 

 

Начинка: 200 г растертого мака, 750 гочищенных, натертых на терке яблок, 200 г сахара, 150 г сливочного масла или маргарина.

Этот рулет приготавливают так же, как яблочный, но для начинки используют яблоки и мак.

 

 

Творожная начинка первого вида: 1 кг протертого творога, 6 ст. ложек сметаны, 3 яичных желтка, щепотка соли, 200 г сахарной пудры, 100 гизюма, 80 г растертого миндаля, 150 г растопленного масла или маргарина. Творожная начинка второго вида: 1 кг протертого творога, 0,1 л сметаны, 3 яйца, 150 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, молотая корица, 150 г растопленного масла или маргарина.

Этот рулет приготавливают так же, как яблочный, но используют творожную начинку.

Творожная начинка первого вида: протертый творог смешивают со сметаной, яичными желтками, солью, сахаром и изюмом. Готовое к выпечке тесто посыпают растертым миндалем, сбрызгивают растопленным маслом, намазывают творожной начинкой и сворачивают в рулет.

Творожная начинка второго вида: протертый творог смешивают со сметаной, яйцами, сахарной пудрой, ванильным сахаром, корицей; массу тщательно размешивают.

 

 

Этот рулет приготавливают так же, как яблочный, но используют лишь половину теста и начинку из манной крупы.

Начинка: масло или маргарин размешивают с яичными желтками, добавляют соль, сметану, манную крупу; массу оставляют постоять. Из яичных белков вместе с сахаром взбивают густую белковую пену, которую примешивают к яичной желтковой массе.

 

 

Этот рулет приготавливают так же, как яблочный, но используют картофельную начинку. Начинка: картофель, отваренный в кожуре, очищают, толкут в кастрюле и охлаждают. Масло или маргарин, яичные желтки и сахар растирают в пену, смешивают с охлажденным толченым картофелем, в массу добавляют густую белковую пену, взбитую из яичных белков, миндаль, измельченную лимонную цедру и слегка размешивают.