В просеянной муке размешивают ножом масло или маргарин, добавляют в массу сахар, измельченную лимонную цедру, корицу, молотую гвоздику, яйцо и замешивают тесто. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой разделочной доске в пласт толщиной 1 см, нарезают тесто на узкие полоски-тычинки (длиной 8— 10 см), которые перекладывают на слабо смазанный маслом противень и выпекают в горячей духовке. Готовые и охлажденные изделия глазируют лимонной помадой.

Лимонная помада: сахар заливают горячей водой, добавляют лимонный сок; массу взбивают до загустения.

 

 

Сахар и мед заливают водой и варят до получения густого сиропа, в который примешивают кокосовую муку. Готовое тесто раскатывают на посыпанной сахарной пудрой разделочной доске в небольшие жгуты, которые намазывают растопленным шоколадом и обваливают в кокосовой муке.

 

 

Миндаль размешивают с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавляют в массу яйцо, яичный желток и замешивают тесто. Готовое тесто раскатывают на посыпанной сахарной пудрой разделочной доске пластом прямоугольной формы, намазывают сверху белковой ванильной пеной и ножом, смоченным в воде, нарезают на узкие полоски-тычинки (длиной 8—10 см), которые перекладывают на противень и выпекают в духовке на небольшом огне.

Белковая ванильная пена: из яичных белков взбивают густую белковую пену, добавляют в нее ванильный сахар и снова взбивают до загустения массы. (Пена не должна растекаться.)

 

 

4 яйца, 250 г сахарной пудры, 2 ст. ложки меда, 1 чайная ложка молотой корицы, 3 шт. гвоздики, лимонная цедра, 10 г углекислого аммония, 100 г растертых орехов, 650 г муки.

Ромовая помада: 260 г сахарной пудры, 2 ст. ложки кипятка, 2 ст. ложки рома.

Яйца растирают с сахаром, добавляют теплый жидкий мед, корицу, молотую гвоздику, измельченную лимонную цедру, углекислый аммоний; массу тщательно размешивают. Затем добавляют орехи, муку; массу размешивают и выкладывают на разделочную доску, вымешивают тесто и оставляют его на расстойку на 3 часа. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой доске на пласт толщиной 1 см, из теста нарезают различными формами мелкие фигуры, которые перекладывают на смазанный маслом противень и выпекают в духовке. Готовые изделия глазируют ромовой помадой. Ромовая помада: сахар заливают кипятком, добавляют ром, массу взбивают до загустения.

 

 

350 г муки, 7 г200 г сахарной пудры, 2 крупных яйца, 1 чайная ложка молотой корицы, 5 шт. гвоздики, 2 ст. ложки меда, 40 г растертых орехов. питьевой соды,

Муку, смешав ее с питьевой содой и сахаром, просеивают через сито, добавляют в нее яйца, корицу, молотую гвоздику, разогретый жидкий мед, орехи и замешивают тесто, которое оставляют на некоторое время расстаиваться. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой разделочной доске на пласт толщиной 3—4 см, из теста нарезают формой в виде кружочка фигуры-пряники, которые смазывают яичным желтком, украшают грецкими орехами, перекладывают на смазанный маслом противень и выпекают в духовке.

 

 

Муку, смешав ее с сахарной пудрой, ванильным сахаром и питьевой содой, просеивают через сито, добавляют яйца, масло или маргарин, измельченную лимонную цедру, мед и замешивают тесто, которое, тщательно его вымесив, оставляют на расстойку на 12 час. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой разделочной доске, нарезают из него фигуры в виде кружочков. Часть этих фигур (половина общего количества) перекладывают на противень; у остальных фигур наперстком вырезают середину, смазывают их яичным желтком и перекладывают на противень. Изделия выпекают в духовке. Готовые изделия намазывают вареньем, соединяют намазанными сторонами, причем сверху должен быть кружочек с полой серединой.