МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ К ЧАЮ И НА ДЕСЕРТ Ч11

Мучные изделия част 2 Гайкова Мария

Библиотека / Мучные изделия част 2 Гайкова Мария

МИНДАЛЬНЫЕ РОЖКИ В ВАНИЛЬНОМ САХАРЕ

250 г муки, 210 г сливочного масла или маргарина, 100 г очищенного растертого миндаля, 70 г сахарной пудры, ванильный сахар для посыпки.

В муке размешивают ножом масло или маргарин, добавляют к массе миндаль, сахар и замешивают тесто. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой доске на жгут, который разрезают на короткие куски; из них формуют фигуры в виде рожков. Изделия перекладывают на противень и выпекают в духовке. Готовые рожки обсыпают ванильным сахаром.

ОРЕХОВЫЕ РОЖКИ С ВАНИЛЬНЫМ САХАРОМ

260 г муки, 220 г сливочного масла или маргарина, 50 г ванильного сахара, 70 г растертых орехов, 1 яйцо.

В просеянной муке размешивают ножом сливочное масло или маргарин, в массу добавляют ванильный сахар, орехи, яйцо и замешивают тесто. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой разделочной доске в жгут, который разрезают на маленькие куски. Из них формуют фигуры в виде рожков, которые перекладывают на противень и выпекают в духовке. Готовые рожки обсыпают ванильным сахаром.

КАКАОВЫЕ РОЖКИ

150 г муки (желательно высшего сорта),150 г сливочного масла или маргарина, 100 г очищенного растертого миндаля, 100 г сахарной пудры, 20 г какао в порошке.

Из муки, масла, миндаля, сахара, какао в порошке замешивают тесто, которое раскатывают на короткие жгутики, формуют из них фигуры в виде рожков. Рожки перекладывают на противень и выпекают в духовке. Готовые изделия посыпают ванильным сахаром.

ОРЕХОВЫЕ РОЖКИ

200 г сахарной пудры, 200 г растертых орехов, сок и цедра от 1 лимона, 2 яичных белка, 100 г измельченных орехов для обвалки.

Сахар, растертые орехи, лимонный сок и измельченную лимонную цедру размешивают. Из яичных белков взбивают густую белковую пену, которую, слегка примешивая, добавляют к приготовленной массе. Из готового теста формуют маленькие фигуры в виде рожков, которые обваливают в измельченных орехах, перекладывают на смазанный маслом противень и выпекают (подсушивают) в умеренно разогретой духовке на небольшом огне.

РОЖКИ ИЗ БЕЛКОВОЙ ПЕНЫ

1 яичный белок, 140 гсахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка густого варенья, растертые орехи для обвалки.

Яичный белок, сахар, лимонный сок и варенье тщательно размешивают, разделочную доску посыпают растертыми орехами и выкладывают на нее белковое тесто, которое раскатывают, формуют из теста фигуры в виде рожков, перекладывают их на смазанный маслом противень и выпекают в умеренно теплой духовке.

РОЖКИ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ

200 г муки, 7 г питьевой соды, 150 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 150 гсливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 200 г жареных овсяных хлопьев, 3 ст. ложки молока.

Муку, смешав ее с питьевой содой, сахарной пудрой и ванильным сахаром, просеивают через сито, добавляют к ней масло или маргарин, яйцо, жареные и пропущенные через мясорубку овсяные хлопья, молоко и замешивают тесто. Из готового теста, раскатав его на посыпанной мукой доске, формуют фигуры в виде маленьких рожков, которые перекладывают на смазанный маслом противень и выпекают в духовке. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой.

КОКОСОВЫЕ РОЖКИ

600 г муки, 200 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, щепотка соли, 250 г кокосовой муки, 250 гсливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложка рома.

Муку, смешав ее с сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью, просеивают через сито на разделочную доску, добавляют кокосовую муку, масло или маргарин, яйца и замешивают тесто. Готовое тесто пропускают через мясорубку с комбинированной решеткой, формуют из него фигуры в виде рожков, которые перекладывают на слегка смазанный маслом противень и выпекают в духовке. Готовые и охлажденные изделия посыпают сахарной пудрой и ванильным сахаром.

РОЖКИ ИЗ ВАРЕНЫХ КАШТАНОВ

2 яичных желтка, 200 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахарной пудры, 230 г вареных и протертых каштанов, 420 г муки.

Яичные желтки, масло или маргарин и сахар растирают в густую пену, добавляют в нее каштаны, муку; массу вымешивают. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой доске, формуют фигуры в виде маленьких рожков, которые перекладывают на смазанный маслом противень и выпекают в духовке. Готовые, еще теплые изделия посыпают ванильным сахаром.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ