300 г муки, 130 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка сахарной пудры, 4 яичных желтка, 30 г дрожжей, 6 ст. ложек молока, щепотка соли, варенье, 50 г миндаля.

Белковая пена: 4 яичных белка, 200 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара.

Муку, смешав ее с сахаром и солью, просеивают через сито на разделочную доску, добавляют к ней масло или маргарин, яичные желтки, дрожжи, разведенные в молоке, и замешивают тесто. Готовое тесто раскатывают, перекладывают на смазанный маслом противень и оставляют на 1 час на расстойку. Затем тесто намазывают вареньем и белковой пеной, ставят в умеренно теплую духовку и выпекают. Готовый и охлажденный пирог нарезают на куски прямоугольной формы. Белковая пена: из яичных белков взбивают густую белковую пену, добавляют в нее питьевую соду и ванильный сахар и снова взбивают до загустения. (Пена не должна растекаться.)

 

 

В муку, смешав ее с питьевой содой, добавляют растопленный мед, яйца, масло или маргарин, сахар и молоко и замешивают тесто, которое делят на три части, каждую раскатывают, перекладывают пласты на противни и выпекают в духовке. Готовые и охлажденные пласты намазывают начинкой и соединяют, укладывая их один над другим. Сверху пирог намазывают начинкой и нарезают на куски прямоугольной формы. Начинка: масло растирают с сахаром, добавляют в массу лимонный сок (по каплям), массу тщательно перемешивают.

 

 

Ореховая начинка: 0,15 л молока, 240 г сахара, г ванильного сахара, 300 г растертых орехов.

Муку, смешав ее с солью, смешивают ножом с маслом или маргарином, добавляют в массу яичные желтки, сметану, сахар и все перемешивают. Готовое тесто раскатывают на разделочной доске, посыпанной мукой, на квадраты, которые намазывают начинкой и свертывают, формуя небольшие трубочки, которые смазывают яйцом, перекладывают на слегка смазанный маслом противень и выпекают в духовке. Готовые и охлажденные трубочки посыпают сахарной пудрой. Ореховая начинка: молоко, распустив в нем сахарную пудру и ванильный сахар, доводят до кипения, добавляют орехи, размешивают и оставляют массу охлаждаться. Вместо орехов можно использовать мак и приготовить трубочки с маком.

 

 

В муку, смешав ее с питьевой содой и сахаром, добавляют масло или маргарин и замешивают тесто, которое раскатывают на разделочной доске, перекладывают на смазанный противень, который ставят в разогретую духовку. Еще не допеченный пирог вынимают из духовки, тесто намазывают творожной начинкой и белковой пеной, пирог снова ставят в духовку допекать. Готовое изделие охлаждают, нарезают кусками. Творожная начинка: яичные желтки растирают с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавляют к массе растертый творог, размятый картофель; массу размешивают.

Белковая пена: яичные белки взбивают в густую белковую пену, добавляют в нее сахар и над паром взбивают до загустения.