380 гмуки, 140 г сахарной пудры, 15 г питьевой соды, 140 гсливочного масла или маргарина, 2яйца, варенье.

Муку, смешав ее с сахарной пудрой и разрыхлителем, просеивают через сито на разделочную доску, в нее добавляют масло или маргарин, яйца и замешивают тесто, которое делят затем на две части. Одну часть раскатывают, перекладывают на противень, намазывают вареньем, кладут сверху оставшуюся часть теста, предварительно раскатав ее, накалывают в нескольких местах вилкой, обмазывают яйцом и выпекают в разогретой духовке. Готовый и охлажденный пирог посыпают сахарной пудрой.

 

 

500 г муки, 150 г сахарной пудры,100 гсливочного масла или маргарина, 2 яйца, 10 г углекислого аммония, 0,1 л молока, растертые орехи для украшения. Крем: 0,5 л молока, 150 г сахарной пудры, 1 яичный желток, 50 г муки (желательно высшего сорта), 30 г ванильного сахара, 80 г сливочного масла.

В муке размешивают сахар, добавляют в нее масло или маргарин, яйца, в молоке растворенный углекислый аммоний и вымешивают тесто, которое делят на три части. Каждую часть раскатывают и выпекают отдельно на смазанном маслом противне. Готовые и охлажденные пласты намазывают начинкой и соединяют. Сверху также намазывают начинкой и посыпают растертыми орехами. Перед подачей на стол нарезают кусками.

Крем: в молоке размешивают сахарную пудру, яичный желток, муку, ванильный сахар; массу варят до получения густой однородной кашицы. В размягченное масло постепенно добавляют охлажденную кашицу; массу растирают в густую пену.

 

 

Шоколадная помада: 80 г шоколада, 60 г сливочного масла или маргарина.

Муку, смешав ее с питьевой содой, сахарной пудрой и ванильным сахаром, просеивают через сито на разделочную доску, в нее добавляют орехи, масло или маргарин, яйцо, молоко и замешивают тесто, которое делят на две части. К одной части примешивают размягченный шоколад и, раскатав, перекладывают на противень, намазывают вареньем. Сверху кладут раскатанную оставшуюся часть теста — белый пласт; пирог выпекают в разогретой духовке. Готовое изделие охлаждают, глазируют сверху шоколадной помадой. Когда помада застынет, пирог нарезают на куски. Шоколадная помада: шоколад вместе с маслом растапливают и размешивают до образования густой однородной массы.

 

 ХЛЕБЦЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ РЕВЕНЯ

 

В муку, смешав ее с солью, питьевой содой, сахарной пудрой, ванильным сахаром, добавляют масло, молоко, яйцо и замешивают тесто, которое затем раскатывают, перекладывают на смазанный маслом противень и ставят в духовку. Как только сверху пирог подрумянится, его вынимают из духовки, посыпают приготовленным ревенем, выкладывают на начинку бисквитное тесто, снова ставят в духовку и на небольшом огне выпекают до готовности.

Начинка из ревеня: очищенный и нарезанный кубиками ревень перемешивают с сахарной пудрой и корицей.

Бисквитное тесто: целые яйца, сахарную пудру и ванильный сахар взбивают веничком в пену и затем к ней слегка примешивают муку вместе с питьевой содой.