ОБОГАЩЕННЫЕ СОКИ (Часть 1)

Целебные сласти

Библиотека / Целебные сласти

ОБОГАЩЕННЫЕ СОКИ

Правильно приготовленные в домашних условиях соки очень вкусны. И польза от них огромная. Они содержат витамины, микроэлементы, другие биологически активные вещества, способствуют лучшему усвоению белков, углеводов и жиров.

Все соки желательно пить до приема пнищ.'Можно употреблять нх без сахара, но некоторые с сахаром будут вкуснее.

При приготовлении соков соблюдайте следующие правила:

1. Тара (бутылки, байки) должна быть чистой и стерилизованной. Для этого посуду тщательно моют с питьевой содой и затем кипятят в воде в течение 20 минут. Крышки и пробки кипятят отдельно также в течение 20 минут.

2. Овощи и фрукты сначала моют, затем обдают кипятком и только после этого отжимают сок любым доступным способом (электросоковыжималкой, механической соковыжималкой, прессом с предварительным измельчением на терке .

При купажировании (смешивании) соков один из компонентов должен содержать достаточное для консервирования количество кислоты.

4. Все используемые фрукты, овощи и ягоды должны быть свежими.

5. При приготовлении соков не добавляют воду, это гарантирует лучшую сохранность витаминов. Если сок будет очень густым, разбавлять его можно кипяченой водой непосредственно перед употреблением.

6. При выработке сока из яблок и свеклы кожуру с них яе снимают. Очищают от кожуры только тыкву.

Приводимая нами рецептура рассчитана на 3-литровые банки.

Сок нэ яблок и свеклы

Яблочный сок-1л

Свекольный сок-1л

Тыквенный сок- 1 л

Семена аниса (или укропа)-1 ст, ложка

Яблоки, свеклу и тыкву вымыть, обдать кипятком и отжать сок, предварительно, как мы уже говорил и, очистив тыкву

от кожуры. Залить соком семена аниса или укрона довести до кипения, прокипятить в течение пяти минут,разлить в банки и закатать. Вместо семян можно использовать 5 зонтиков вызревшего укропа.

Яблочный сок с лимонником

Яблочный сок-Зл

Лимонник китайский- 10 листиков

Виноград- 10 листиков

Яблочным соком залить листья винограда и лимонника, кипятить 5 минут, разлить в банки и закатать.

Сок из яблок и тыквы с апельсином

Яблочный сок-2л

Тыквенный сок-1л

Апельсин- 1шт,

Апельсин вместе с кожурой нарезать мелкими дольками, удалить семена, залить небольшим количеством яблочного сока и варить в течение десяти минут, затем протереть массу через сито, залить оставшимся яблочным и тыквенным соком, довести до кипения, кипятить 5 минут, разлить в банки и закатать. Перед употреблением можно добавить сахар по вкусу.

Сок из яблок и кабачков

Яблочный сок -13л

Кабачковый сок -1,5 л

Лимонник китайский-10 листиков

Яблоки и кабачки вымыть, обдать кипятком, отжать сок, залить им листья лимонника и прокипятить 5 минут. Кипящий раствор залить в банки и закатать. Перед употреблением можно добавить сахар.

Тыквенный сок с айвой японской

Тыквенный сок -Зл

Айва японская-500 г

Айву японскую вымыть, мелко нарезать, залить небольшим количеством тыквенного сока и варить до полного размягчения. Массу протереть через сито, залить оставшимся сырым соком, довести до кипения, кипятить 5 минут, разлить в банки и закатать. Перед употреблением добавить сахар по вкусу.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ