СЫР ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ (Часть1)

Целебные сласти

Библиотека / Целебные сласти

СЫР ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

Фруктовые и овощные сыры, к сожалению, еще не нашли должного распространения. Но по простоте приготовления и хранения, возможности использования всевозможных овощей и фруктов они заслуживают внимания. Такие сыры — по- истине деликатес.

Правильно приготовленный сыр можно хранить длительное время (2—3 года) в обычном шкафу (не в холодильнике) при комнатной температуре.

Сыр из моркови

Морковь -1кг

Лимон- 1 шт.

Сахарный песок-100 г

Масло подсолнечное -50 г

Тмин- I ст. ложки

Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке или мелко нарезать ножом, поставить на медленный огонь. Когда морковь размягчится, добавить натертый на терке лимон, сахарный песок и подсолнечное масло, размешать и варить до полной готовности, когда масса будет отделяться от ложки, не прилипая к ней. В готовую массу добавить тмин, тщательно перемешать, сформировать в виде кирпичика, завернуть в чистую марлю и положить под гнет. Выдержать под ним трое суток, затем обвалять в пряных семенах или отрубях и положить на хранение.

Сыр из физалиса

Физалис- 1 кг
Сахарный песок -300 г
Масло растительное - 50 г
Кориандр сухой молотый-1 ст. ложка

Соль –по вкусу

Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком, протереть каждый плодик тряпочкой, мелко нарезать, добавить сахар, соль, растительное масло и варить на медленном огне до полной готовности (когда масса перестанет прилипать к ложке).-Добавить пряность, размешать и поставить под гнет на трое суток. Затем спрессованную массу обвалять в пряных семенах или в сухой размолотой мелиссе и положить на хранение. Вместо кориандра можно использовать укроп, тмин или смесь пряностей — кориандра, укропа и тмина в равных пропорциях.

Сыр яблочный

Яблоки- 1 кг

Масло растительное- 50 г

Кориандр сухой молотый- 1 ст. ложка

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, отжать сок. Жмых поставить на медленный огонь и, добавив растительное масло, варить до готовности (масса не должна прилипать к ложке). Добавить кориандр, хорошо перемешать, завернуть в ткань и поставить под гнет. Через трое суток развернуть, обвалять в пряных семенах и положить на хранение. Вместо кориандра можно использовать семена тмина или укропа.

Сыр тыквенно-яблочный

Тыква- 500 г

Яблоки- 500 г

Корица молотая- 1 ст. ложка

Сахарный песок- 100 г

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, разрезать на куски. Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Отжать сок из тыквы и яблок, жмых смешать, добавить сахар и варить на медленном огне до готовности. Добавить пряности, перемешать, завернуть в чистую марлю и поставить под гнет. Через трое суток сыр готов. Вместо корицы можно использовать кориандр или апельсиновуюцсдру.

Сыр сливовый

Сливы- 1 кг

Сахарный песок-200 г

Тмин- 1 ст. ложка

Сливы вымыть, удалить косточки, добавить сахар. После того как выделится сок, поставить на. огонь и довести до кипения. Затем сок слить в стерильные банки и закатать (в дальнейшем ого используют как самостоятельный продукт). Остав шиеся сливы варить до готовности, когда масса не будет прилипать к ложке. Затем добавить пряности, завернуть в чистую марлю и поставить под гнет. Через трое суток сыр готов к употреблению. Хранят его при комнатной температуре, лучше всего в деревянной таре.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ