ОБХОДИМСЯ БЕЗ САХАРА (Часть 2)

Целебные сласти

Библиотека / Целебные сласти

Слива в соке красной свеклы

Слива- 1 кг

Сок красной свеклы- 500 г

Гвоздика- 3 шт.

Сливу вымыть, освободить от косточек, уложить в кастрюлю, залить свекольным соком, положить гвоздику, нагреть до кипения и прокипятить 5 минут. Кипящий сок со сливами разлить в стерилизованные банки и закатать.

Яблоки в тыквенном соке

Яблоки- 2 кг

Сок тыквенный- 1,2 я

Сахар или мед- 300 г

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками и уложить в 3-литровую банку. Прокипятить тыквенный сок с сахаром или медом 5 минут и сразу залить яблоки. Банку закатать.

Груши в яблочном соке

Груши-2кг
Яблочный сок - 1,2 л

Груши вымыть, очистить от кожицы и сердцевины. Если плоды крупных, разрезать их на несколько частей. Уложить груши в 3-литровую банку. Прокипятить яблочный сок и залить им груши, выдержать 5 минут и слить сок. Еще раз его довести до кипения, снова залить груши и сразу же закатать банку крышкой. Для улучшения вкуса в яблочный сок можно добавить 300 г сахара или меда,

Сухое варенье из черноплодной рябины

Рябина черноплодная - 1 кг
Сахарный песок- 300 г

Рябину промыть, бланшировать в течение минуты в подкисленной воде ( 3 г лимонной или аскорбиновой кислоты на 1 л воды), выложить на противень слоем 2-3 см, пересыпав песком, и поместить в духовку, нагретую до 220—250 С. После того как масса по всей поверхности закипит, уваривать ее в течение 20 минут, затем выложить на ровную поверхность, обсыпанную сахарным песком, и подсушить на воздухе при комнатной температуре.

Таким же способом готовят варенье из красной рябины.

Сухое варенье из облепихи

Ягоды облепихи- 1 кг
Сахарный песок - 200 г

Чистые ягоды облепихи пересыпать сахарным песком, уложить ровным слоем на противень, поместить в нагретую духовку и уваривать после закипания до тех пор, пока сироп не загустеет (приблизительно 40 минут). Затем массу выложить на ровную поверхность и подсушить при комнатной температуре на открытом воздухе.

Сухое варенье удобно хранить в брикетах. Для этого уваренную массу укладывают в пакеты, спрессовывают и подсушивают.

В пяти следующих рецептах температура в духовке при переработке продукции должна быть 210 °С.

Казинаки из красной рябины

Рябина красная- 1 кг

Сахарный песок-300 г

Ядра орехов- 500 г

Рябину вымыть, пересыпать сахарным песком, уложить на противень ровным слоем, установить в нагретую духовку, довести до кипения и уваривать 20-30 минут. Ядра орехов обжарить на сухой сковороде, измельчить и смешать с теплой уваренной рябиновой массой. Сформировать брикеты, завернув их в фольгу или положив в полиэтиленовые мешочки. Уложить брикеты под груз (пресс) и выдержать в течение трех дней. Затем освободить и уложить на хранение в картонные коробки (брикеты можно разрезать на кусочки). Хранить при комнатной температуре.

Крыжовник в желе

Лучше всего использовать зеленый, недозревший крыжовник, когда зерна еще не вызрели, а мякоть уже нежная, пригодная для переработки. На чистый .противень уложить вымытые ягоды, засыпать их сахарным песком и поместить 9 горячую духовку. Нагреть массу до кипения и выдержать после этого еще 20 минут. Затем кипящую массу прямо с противня залить в стерилизованную банку и закатать крышкой. На 1 кг крыжовника необходимо 300 г сахарного песка.

Пастила из сахарной свеклы и яблок

Сахарная свекла -1 часть
Яблоки - I.часть

Сахарную свеклу вымыть, обдать кипятком, тонко очистить, натереть на терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на терке и смешать с измельченной свеклой. Смесь уложить в кастрюлю с толстым дном и уваривать на медленном огне до тех пор, пока масса не будет прилипать к ложке. Готовую массу разлить слоем 0,5 см на противень или лист фольги и подсушить в духовке.

Пастила из сахарной свеклы и рябины

Сахарная свекла-1 кг

Рябина красная- 0,5 кг

Ванилин- 3 г

Сахарную свеклу" вымыть, очистить, натереть на терке. Красную лесную (или садовую культурных сортов) рябину освободить от кистей, ягоды пробланшировать 3 минуты в подсоленной воде, смешать с сахарной свеклой. Смесь ягод и свеклы уварить в течение 2-3 часов на медленном огне, а затем протереть через мелкое сито. Добавить ваниль, разлить тонким слоем на противень и подсушить в духовке.

Настала из сахарной свеклы и сливы

Сахарная свекла- 1 часть

Слива- 1 часть

Сахарную свеклу вымыть, очистить, натереть на терке Сливу вымыть, удалить косточку, соединить с сахарной' свею лой и уваривать в кастрюле с толстым дном на медленном огни до тех пор, пока масса не будет прилипать к ложке. Массу протереть через мелкое сито, добавить семена укропа, тмина или аниса (1 ст. ложка семян на 1 кг массы), разлить тонким слоем на противень и подсушить в духовке.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ