БЛИНЧИКИ

Целебные сласти

Библиотека / Целебные сласти

БЛИНЧИКИ

Блинчики — блюдо, которое нравится всем, вероятно, потому, что их можно приготовить на любой вкус благодаря самым различным начинкам, в том числе из остатков творога, мяса, брынзы, сыра и др. А если добавить зелень и овощи, блюдо станет особенно вкусным.

Для приготовления блинчиков можно использовать блинную муку, а можно воспользоваться таким рецептом:

Молоко -500 г

Яйца - 3 шт.

Мука- 300 г (примерно)

Сахарный песок - 1 ст. ложка

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль- на кончике ножа

Три яйца смешать с молоком, добавить муку, сахар, растительное масло и соль, все взбить миксером. Муки должно быть столько, чтобы готовое тесто имело консистенцию жидкой сметаны. Из теста сразу же выпечь тонкие сочни (блины) на сковороде, обжаривал их с двух сторон. Смазывать сковороду каким-либо жиром не нужно, так как в составе теста есть растительное масло. Чтобы блины получились эластичными, не следует их пережаривать. На испеченные сочни уложить фарш (примерно одну-две столовые ложки) и сформировать блинчики в виде конверта или трубочки, затем блинчики обжарить на сливочном либо растительном масле с двух сторон.

Подают блинчики к столу, как правило, в горячем виде -со сметаной, вареньем, киселем или каким-нибудь сладким либо остр)о* соусом в зависимости от того, какая в них начинка. Приводимые ниже рецепты начинок для блинчиков рассчитаны примерно на 4-5 порций

Блинчики с творогом

Творог - 200 г

Яйца (желтки)- 3 шт.

Сахарный песок - 1 ст. ложка

Вангмин - 1 шепотка

Творог перемешать с яичными желтками, добавить сахар и ванилин. Столовую ложку смеси уложить на сочень, сформировать блинчики в виде трубочки, обжарить с двух сторон на растительном масле.

Блинчики с творогом и яблоками

Творог-200 г

Яблоки-200 г

Сахарный песок - 2 ст. ложки

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семян и семенной камеры, мелко нарезать, пересыпать сахаром и тушить до размягчения, после чего смешать с творогом. Укладывая по столовой ложке смеси на сочни, сформировать блинчики-трубочки и обжарить их с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с рисом и изюмом

Рис -200 г

Яйца (желтки) -2 шт.

Изюм-100 г

Соль- по вкусу

Рис промыть и отварить до готовности в небольшом количестве воды, чтобы получилась рассыпчатая каша, остудить. Изюм отварить до мягкости. Смешать рис с яичными желтками И изюмом, посолить. Сформировать блинчики в виде конверта, обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с творогом и шнитт-луком

Творог- 200 г

Шнитт-лук - 200 г

Масло растительное- 30 г

Соль- по вкусу

Шнитт-лук промыть, мелко нарезать, пассировать в расти тельном масле 1 минуту, смешать с творогом, посолить. Сформировать блинчики в виде трубочек, обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с мясом

Мясо отварное -200 г

Лук репчатый -100 г

Капуста-200 г

Масло растительное-25 г

Соль- по вкусу

Отварное нежирное мясо (можно вместе с жилами и пленками) провернуть на мясорубке. Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать в растительном масле. Капусту мелко насечь (до размеров рисового зерна), потушить под крышкой в небольшом количестве воды до готовности, перемешать с провернутым мясом и пассерованньш луком, посолить. Укладывая по столовой ложке фарша на лист, свернуть блинчики в виде конверта обжарить на сливочном масле с двух сторон.

Блинчики с яйцами и луком

Яйца- 5 шт.

Шнитт-лук - 500 г

Растительное масло - 100 г

Соль- по вкусу

Яйца отварить вкрутую, очистить и измельчить ножом (можно пропустить через мясорубку). Шнитт-лук промыть, мелко нарезать и пассеровать 1 минуту в растительном масле! Смешать пассерованный лук с измельченными яйцами, посолить! и начинить этим фаршем блинчики, формируя их в виде конверта. Обжарить на сливочном масле с двух сторон.

Блинчики с брынзой

Брынза - 200 г

Лук зеленый -100г

Кинза -100 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Лук и кинзу промыть, мелко нарезать, брынзу натереть на терке. Смешать зелень с брынзой, добавив растертый чеснок] Сформировать блинчики в виде трубочек, укладывая фарш на| середину листа. Обжарить с двух сторон на сливочном масле

Блинчики с яйцами я шпинатом

Яйца - 5 шт.

Шпинат -300г

Шнитт-лук - 100 г

Соль - по вкусу

Яйца отварить вкрутую, очистить, измельчить ножом. Зелень промыть, мелко нарезать, смешать с яйцами, посолить. Начинить блинчики фаршем, формируя их в виде конверта, обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с творогом и шпинатом

Творог- 200 г

Шпинат- 300 г

Шнитт-лук- 100 г

Соль - по вкусу

Зелень промыть и мелко нарезать. Творог протереть через сито и смешать с измельченной зеленью, посолить. Уложить фарш на сочень и сформировать блинчики в виде конверта. Обжарить на сливочном масле с двух сторон.

Блинчики со щавелем и шпинатом

Щавель- 200 г

Шпинат -200 г

Сахарный песок -200 г

Щавель и шпинат промыть, мелко нарезать, пересыпать сахаром и потушить до мягкости. Сформировать блинчики, смазав фаршем нэ зелени всю поверхность толстым слоем я свернув их трубочкой. Обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с ревенем

Ревень, черешки- 500 г
Сахарный песок - 100 г

Черешки ревеня промыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками, пересыпать сахаром. После того как выделится сок, тушить до мягкости. Полученной массой смазать всю поверхность сочней толстым слоем и, скатывая их трубочкой, сформировать блинчики. Обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Блинчики с ягодами

Свежие ягоды - 500 г

Сахарный песок -100 г

Свежие ягоды (чернику, малину, ежевику, клубнику, землянику, черную смородину, жимолость съедобную, голубику) вымыть, стараясь не повредить, уложить кучкой на середину сочней, всыпать по чайной ложке сахарного песка и, завернув конвертом, сформировать блинчики. Обжарить их с двух сторон на сливочном масле.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ