БУЛОЧКИ С ФРУКТОВЫМИ И ОВОЩНЫМИ ДОБАВКАМИ

Целебные сласти

Библиотека / Целебные сласти

БУЛОЧКИ С ФРУКТОВЫМИ И ОВОЩНЫМИ ДОБАВКАМИ

Все «отходы» остающиеся после переработки фруктов и овощей, - это ценнейшие продукты, содержащие ничуть не меньше полезных веществ, чем сами приготовленные вами блюда. Остатки от домашних заготовок (кожура, удаленная, сердцевина яблок и груш, жмых после приготовления соков, семена) вполне можно использовать в домашней кулинарии. Удобнее всего делать порошок, для чего фрукты и овощи сушат в пуховке и измельчают каким-либо способом до порошкообразного состояния. Из таких порошков готовят напитки, различные соусы, подливы ко вторым блюдам, обогащают ими супы. Порошками можно также посыпать мясо и рыбу при их тушении. Фруктовый и овощной жмых в свежем и высушенном виде - хорошая основа для приготовления домашнего печенья, пряников, запеканок и обогащенных витаминам булочек.

Воспользовавшись приведенными ниже рецептами, вы Ж только решите проблему использования накапливающихся осенью "отходов", но и покажите себя умелой и рачительной хозяйкой, которая приносит немалую пользу своей семье.

Булочки с яблочным порошком

Мука пшеничная- 500 г

Яблочный порошок-100 г

Масло сливочное-50 гМолоко - 250 г

Яйца-2шт

Сахарный песок -50 г

Дрожжи -25 г

Соль - 3 г

В теплом молоке развести дрожжи и растворить После того как дрожжи "разойдутся", замесить тесто, добавив муку, яблочный порошок, масло, яйца и соль. Тесто носи вить в теплое место. Когда тесто подойдет, сформировать к его булочки, смазать сладкой водой, чтобы изделия были красивыми (1 ст. ложка сахара на 50 г воды), и испечь в духовке на противне. Горячие булочки следует еще раз смазал

такой же водой. При замешивании теста вместо молока можно использовать теплую кипяченую воду.

По такому же рецепту готовят булочки с любым другим фруктовым порошком. Можно заменить его фруктовым жмыхом, остающимся после приготовления соков.

Булочки морковные

Мука пшеничная -500 г
Жмых морковный свежий - 300 г

Молоко - 200 г

Масло сливочное -50 г

Сахарный песок -50 г

Дрожжи - 25 г

Соль -З г

Оставшийся после приготовления сока морковный жмых залить стаканом молока (можно водой), добавить столовую ложку сливочного масла, довести до кипения и остудить. Затем добавить еще стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, муку, соль, сахар, дрожжи и замесить тесто. Не помешает и шепотка ванили или цедра от одного апельсина. Тесто поставить в теплое место. Когда оно подойдет, сформировать булочки и испечь их в духовке. |

Булочки с тыквой (кабачками)

Мука пшеничная-500г

Жмых тыквенный -300 г

(или кабачковый)

Молоко-250г

Масло сливочное -50г

Яйца -2 шт

Сахарный песок-50г

Дрожжи -25 г

Соль -3 г

В свежий тыквенный жмых влить молоко и содержимое двух яиц, добавить "распущенные" дрожжи, соль, сахар, масло. Подсыпая муку, замесить тесто. После того как поставленное в теплое место и накрытое тканью тесто подойдет, сформировать булочки и испечь в духовке.

Из такого теста также получаются превосходные оладьи, которые пекут на раскаленней сковороде. В этом случае тесто должно быть более жидким.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ