КОНФЕТЫ (Часть3)

Целебные сласти

Библиотека / Целебные сласти

Конфеты "Орехи в молочном сахаре"

Сахарный песок - 500 г

Молоко - 200 г

Масло сливочное -1ст.ложка

Ядра орехов - I кг

Из молока и сахарного песка варить, постоянно помешивая, на медленном огне сироп до тех пор, пока он не приобретет цвет топленого молока. Сваренный сироп взбить, добавив в него сливочное масло, В горячую массу окунуть ядра орехов, выложить их на промасленный лист фольги или пергамента и подсушить при комнатной температуре Глазированные орешки уложить в картонные коробки. Хранить при комнатной температуре.

Конфеты "Медовые соты"

Мука - 500 г

Яйца - 5шт,

Мед -400 г

Сахарный песок - 200 г

Жир свиной-500 г

Из взбитых яиц и муки замесить крутое тесто, натереть его на крупной терке и подрумянить в кипящем свином жире, забрасывал небольшими порциями. Подрумяненную соломку (стружку) из теста откидывать на сито, чтобы стекал жир. Смешать мед с сахаром и прокипятить на медленном огне в течение 10 минут. В кипящий сироп засыпать подрумяненную стружку и варить 10 минут. Затем всю массу разлить на противень слоем толщиной 4—5 см, охладить и нарезать ровными кусками.

Конфеты «Медовые тянучки»

Мед -250 г
Сахарный песок - 250 г

Мед довести до кипения, добавить сахарный песок и варить на медленном огне, постоянно перемешивая (чтобы не подгорело) до тех пор, пока масса не приобретет коричневый цвет (приблизительно 20-30 минут). Затем остудить до температуры парного молока, сформировать жгуты, вытягивая длинные тонкие нити и сворачивая их в пучки руками, смазанными растительным маслом. Жгуты разрезать на кусочки длиной 2 -3 см и уложить их в картонную коробку.

Рахат-лукум

Сахарный песок - 500 г

Крахмал -100 г

Вода-200 г

Лимонная кислота- 3 г

Ядра орехов - 100 г

Ванилин - на кончике ножа

Из 500 г сахарного леска и 100 г воды сварить сироп. Крахмал растворить в 100 г воды. И влить в горячий сироп тонкой струйкой, интенсивно перемешивая. Полученную смесь уварить на медленном огне до загустения, постоянно перемешивая. Затем добавить лимонную кислоту, ванилин, измельченные ядра орехов, перемешать и разлить в квадратные формочки для охлаждения. Охлажденную массу разрезать на кусочки и уложить в картинные коробки. Хранить при комнатной температуре.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ