КОНФЕТЫ (Часть2)

Целебные сласти

Библиотека / Целебные сласти

Конфеты из вяленой сахарной свеклы

Сахарная свекла вяленая -250 г

Какао-порошок - 3 ст. ложки

Ванили -на кончике ножа

молоко -500г

Вяленую сахарную свеклу залить молоком (свежим). Оно должно прикрывать свеклу сверху не менее чем на I см. Уваривай свеклу в молоке на медленном огне, пока она не станет мягкой. Готовую массу провернуть на мясорубке, добавить 2 ст. ложки какао-порошка и ванилин, хорошо вымесить. Из полученной массы сформировать небольшие шарики, обвалять их в какао-порошке и уложить в картонную коробку из-под конфет. Вместо ванилина можно использовать порошок кардамона.

Конфеты на моркови

Морковь - 1 кг

Сахарный песок - 200 г

Сливки -200 г

Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке. Смешать с сахаром, уложить на противень и поместить в духовку. Упаривать (томить) 20-30 минут, затем добавить сливки, перемешать и томить еще полчаса. Вынуть готовую массу из духовки, сформировать из нее конфеты, обвалять их в размолотых с помощью мясорубки ядрах орехов, предварительно обжаренных на сухой сковороде.

Конфеты из моркови и чернослива

Морковь - 1 кг

Чернослив- 300 г

Изюм -100 г

Мед -2 ст. ложки

Чернослив промыть, отварить, освободить от косточек и измельчить, пропустив через мясорубку вместе с изюмом. Морковь промыть и натереть на крупной терке, поместить на противне в духовку и тушить 30 минут, затем, перемешав с медом, черносливом и изюмом, тушить в духовке еще 15 минут. Из остуженной массы сформировать конфеты и обвалять их в размолотых ядрах орехов.

Конфеты из грецких орехов

Ядра грецких орехов- 03 кг

Сахарный песок - 0,5 кг

Молоко-250г

Яйца-2 шт.

Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковороде и пропустить через мясорубку. Из сахара и молока сварить сироп, охладить. Белки двух яиц взбить до густой пены, не прекращая взбивания, влить сироп и всыпать измельченные орехи. Массу разложить слоем 1-14 см на смазанный маслом лист фольги или пергамента и подсушить при комнатной температуре. Разрезать на кусочки одинакового размера и уложить в картонные коробки для хранения.

Конфеты из физалиса

Физалис - 1 кг

Сахарный песок- 1 кг

Мед- 100 г

Лимонная кислота -3 г

Вода-200 г

Физалис освободить от чехлика, обдать кипятком, протереть каждый плодик чистой тканью, уложить в кастрюлю. Из сахара, меда и воды сварить сироп, добавив в него лимонную кислоту. Варить сироп в течение 20 минут, затем горячим залить уложенные в кастрюлю плоды физалиса и выдержать в нем до остывания. Остывшие плоды в сиропе поставить на огонь и варить в один прием, пока физалис не станет прозрачным. Затем плоды вынуть и подсушить. В оставшийся сироп добавить 200 г сахарного песка и проварить 10-15 минут. Окунуть каждый плодик физалиса в кипящий сироп и выложить на смазанный маслом лист фольги или пергамента. После образования на поверхности плодов застывшей сахарной корочки уложить их в картонную коробку. Хранить в сухом месте при комнатной температуре.

Конфеты из абрикосов

Абрикосы- I кг
Сахарный песок- 100 г

Абрикосы вымыть, удалить косточки, уложить на противень, засыпать сахарным песком и поместить в духовку. Уваривать 30-40 минут (после закипания), пока сироп не станет густым. Из остуженной массы сформировать конфеты, обвалять их в сахарной пудре или в измельченных вафлях и уложить в картонную коробку. Хранить при комнатной температуре.

Конфеты из слив

Сивы -1 кг
Сахарный песок - 300 г

Сливы вымыть, удалить косточки, уложить в один слой на противень, засыпать сахарным песком и уваривать в духовке в течение 30-40 минут, пока не загустеет образовавшийся из сливового сока и сахара сироп. Из охлажденной массы сформировать конфеты, скатав из нее шарики либо разрезав ее на кусочки. Обсыпать конфеты сахарной пудрой и уложить в картонные коробки для хранения. Хранить в сухом месте при комнатной температуре.

Конфеты "Слива в карамели"

Сливы-4кг

Сахарный песок - 1 кг

Лиманная кислота - 5 г

Ядра грецки.х орехов - 400 г

Вода- 250 г

Для приготовления этих конфет нужны сливы с плотной мякотью и легко удаляемой косточкой. Ядра грецких орехов можно заменить любыми друга ми — фундука, арахиса и др. Сливы вымыть, удалить косточки, сделав небольшую прорезь, поместить на место косточки ядро ореха, уложить на противень и подсушить в течение 10 минут в духовке, нагретой до 150°С. Из сахарного песка и воды сварить сироп, добавив в него лимонную кислоту. Варить на медленном огне в течение 20 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорела. После этого остуженные сливы окунуть в горячий сваренный сироп 2-3 раза, чтобы на них образовался карамельный слой, затем уложить их в один ряд на смазанный маслом лист фольги или
пергамента, подсушить при комнатной температуре. Покрытые сахарной глазурью сливы уложить в картонные коробки. Хранить в сухом месте при комнатной температуре.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ