КОНФЕТЫ (Часть1)

Целебные сласти

Библиотека / Целебные сласти

КОНФЕТЫ

Сахар все дорожает и дорожает. Но не следует так уж огорчаться, просто надо помнить, что в большинстве цивилизованных стран сахар называют "белой смертью" и потребление его намеренно ограничивают, разумеется, не по причине дефицита. Но привычку к потреблению конфет трудно преодолеть. А может, попробовать готовить конфеты так же, как и печенье, в домашних условиях из самых обычных овощей и фруктов? Вот хотя бы по таким рецептам.

Конфеты морковные „Рыжик"

Морковь -500 г

Сахарный песок - 400 г

Лимонная кислота -3г

Морковь вымыть, натереть на терке, смешать с сахарным песком, добавить лимонную кислоту, все выложить в кастрюлю и уваривать на медленном огне, постоянно перемешивая, чтобы не подгорело, пока масса не загустеет. Из теплой массы руками сформировать конфеты в виде шариков, колбасок или иных фигурок, уложить их на лист фольги или пергамента и подсушить на воздухе. Готовые "конфеты" можно обвалять в размолотых вафлях, порошке какао, сахарной пудре, сухом мо-лике, растертых шоколадных конфетах.

Конфеты из орехов и яичных желтков

Ядро орехов, (любых) - 150 г

Сахарный песок -150 г

Яйца (желтки) -З шт

Ядра орехов измельчить, добавить к ним яичные желтки и сахарный песок, тщательно перемешать. Приготовленную массу чайной ложечкой разложить на смазанный маслом противень небольшими колючками. Ни каждый комочек сверху положить изюминку или кусочек чернослива, кураги. Конфеты запечь в духовке, а когда они остынут, обсыпать сахарной пудрой и уложить в картонные коробки.

по такому же рецепту делают конфеты из орехов и яичных белков.

Конфеты "Яблочко"

Яблоки - 500 г

Сахарный песок - 300 г

Семена аниса - 2 ст. ложки

Вызревшие яблоки (лучше всего сорта Антоновка) вымыть, очистить от кожицы, освободить от сердцевины, назреть на крупной терке и смешать с сахарным песком. Когда выделится сок, поставить массу на медленный огонь и уварить, периодически перемешивая, примерно 25-30 минут, пока она не загустеет. Желательно уваривать яблоки в посуде с широким дном, чтобы поверхность испарения была большой. В почти готовую яблочную массу добавить семена аниса (или фенхеля), немного охладить и сформировать руками конфеты в виде шариков, палочек и т.д. Чтобы масса не прилипала к рукам, их смазывают сливочным или растительным маслом. Сформированные конфеты подсушивают на воздухе и обсыпают сахарной пудрой.

Домашние конфеты из яблок

Яблоки - 1 кг

Изюм -200 г

Ядра орехов-100 г

Сахарный песок - 300 г

Мед -2 ст. ложки

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, смешать с сахаром. Ядра орехов поджарить на сухой сковороде, смешать с промытым изюмом и пропустить через мясорубку. Яблоки с сахаром поместить на противне в духовку и уваривать (тушить) 20-30 минут, затем добавить измельченный изюм с орехами, мед и, перемешав, тушить еще минут 20. Из загустевшей массы сформировать конфеты (помадки) и обвалять их в вафельных крошках.

Конфеты фруктовые

Картофельная мука
(крахмал) - 200 г
Яйца  -5шт.
Сироп фруктового варенья  -250 г
Сахарная пудра  -30 г

Сироп любого фруктового варенья уварить до густоты меда,, остудить до температуры парного молока и в теплыйсироп взбить яйца. Смесь взбивать, пока она не станет пышной, затем, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать картофельную муку. Из полученной массы скатать жгуты толщиной в палец и запечь их в духовке, Теплые жгуты разрезать на кусочки — подушечки и обвалять их в сахарной пудре. Конфеты уложить для хранения в картонные коробки из-под "фабричных" конфет,

Конфеты медовые

Мед -200 г

Крахмал - 100 г

Муки -200 г

Мед довести до кипения, остудить. Всыпая небольшими порциями муку и крахмал, замесить тесто и отбивать его скалкой в течение 20 минут. Сформировать из теста небольшие шарики и запечь их в духовке.

Конфеты из сахарной свеклы

Сахарная свекла - I кг

Стеки - 200 г

Ванилин- 0,5 чайной ложки

Какао-порошок -2 ст. ложки

Сахарную свеклу вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, уложить на противень и поместить в духовку. Тушить и духовке до тех пор, пока масса не загустеет и не станет светло-золотистого цвета. Затем добавить сливки, перемешать и тушить еще минут 30. Вынув из духовки и остудив массу, добавить ванилин и какао-порошок, сформировать помадки выбранной вами формы и обвалять их в размолотых ядрах орехов или в крошках вафель.

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ