Яичные желтки растирают с сахаром в пену. Взбивают в густую белковую пену яичные белки, в массу добавляют ванильный сахар, муку и слегка перемешивают с яичными желтками. Готовое тесто делят на две равных половины и выпекают в двух одинаковых смазанных маслом и посыпанных мукой тортовых формах. Готовые и охлажденные торты намазывают сначала абрикосовым джемом, потом взбитыми сливками. Верхний торт нарезают на кусочки и укладывают их рядами один возле другого на взбитые сливки. Сверху торт украшают взбитыми сливками и фруктами. Начинка: охлажденную сметану (или жирные сливки), распустив в ней желатин, взбивают и в массу добавляют, помешивая, жареные орехи и сахарную пудру

 

 

 

Размягченный шоколад растирают с сахаром и маслом (или маргарином), в массу добавляют яичные желтки и размешивают ее до образования густой пены. Яичные белки взбивают в густую белковую пену и вместе с мукой перемешивают с яичной желтковой массой. Тортовую форму смазывают маслом, обсыпают мукой, выкладывают в нее тесто и выпекают. Готовый и охлажденный торт разрезают поперек на два пласта одинаковой толщины, которые намазывают абрикосовым джемом и начинкой; пласты соединяют. Сверху торт также смазывают джемом и начинкой и украшают по собственному усмотрению.

Начинка: в миску разбивают яйца, добавляют к ним сахар, помещают миску в таз с кипящей водой и, создавая водяную баню, взбивают веничком до загустения массы. Масло смешивают с растопленным шоколадом, смесь добавляют к охлажденной массе и мешают до полного ее охлаждения.

 

 

Яичные желтки растирают с сахаром до образования густой пены, добавляют к ней муку, смешанную с питьевой содой, молоко; массу перемешивают. Яичные белки взбивают в густую белковую пену и вместе с орехами, тертым шоколадом смешивают с желтковой яичной массой. Тортовую форму смазывают маслом, обсыпают мукой, выкладывают в нее готовое тесто, которое выпекают в умеренно разогретой духовке. Готовый и охлажденный торт разрезают поперек на три пласта, которые намазывают начинкой и соединяют. Сверху торт и его боковые стороны смазывают шоколадной помадой и украшают взбитыми сливками и фруктами.

Начинка: сахар, масло и растертые сваренные вкрутую яичные желтки растирают до образования густой пены, в нее добавляют какао в порошке, орехи и массу снова перемешивают.

Шоколадная помада: в размягченный шоколад добавляют, тщательно перемешивая, маргарин или сливочное масло. Как только помада начнет застывать, ею глазируют торт.

 

 

Яичные желтки, сахар и горячий черный кофе взбивают веничком до загустения массы. В нее добавляют какао, орехи; массу перемешивают. Яичные белки взбивают в густую белковую пену, которую перемешивают с мукой и охлажденной яичной желтковой массой. Готовое тесто выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную мукой тортовую форму и выпекают в умеренно разогретой духовке. Готовый и охлажденный торт разрезают пополам на два пласта, которые намазывают начинкой и соединяют. Сверху торт и его боковые стороны глазируют помадой из какао, украшают взбитыми сливками и фруктами.

Шоколадная начинка: в настое процеженного черного натурального кофе размешивают тертый шоколад, яичный желток, сахар; массу, постоянно помешивая, варят до загустения. Затем размягченное масло добавляют в охлажденную шоколадную массу, которую перемешивают.