6 яиц, 300 г сахарной пудры, 250 г вареной моркови, сок и цедра от 1/2 лимона, 80 г измельченных орехов, молотая корица, 100 г тертых бисквитных сухарей (или печенье), 60 г муки, 1/2 чайной ложки питьевой соды. Лимонная помада: 270 г сахарной пудры, 1/2 чайной ложки уксуса, сок от одного лимона.

Яичные желтки растирают с сахаром до образования пены, добавляют охлажденную протертую через сито морковь, лимонный сок и измельченную лимонную цедру. Яичные белки взбивают в густую белковую пену и вместе с корицей, орехами, тертыми сухарями и мукой, в которую добавляют питьевую соду, смешивают с яичными желтками; массу перемешивают. Готовое тесто выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную мукой тортовую форму и выпекают в умеренно разогретой духовке. Готовый и охлажденный торт глазируют лимонной помадой.

Лимонная помада: сахар заливают уксусом, лимонным соком и массу растирают до образования густой однородной кашицы.

 

 

 

Мед размешивают с сахарным песком, добавляют яичные желтки (по одному), массу тщательно перемешивают. Затем, помешивая, добавляют лимонный сок. Яичные белки взбивают в густую белковую пену, к ней добавляют ванильный сахар, муку вместе с питьевой содой, тертый шоколад, орехи; массу слегка перемешивают с яичными желтками. Тортовую форму смазывают маслом, обсыпают мукой, выкладывают в нее тесто и выпекают. Готовый и охлажденный торт разрезают поперек на два пласта одинаковой толщины, которые смазывают малиновым вареньем и соединяют. Сверху торт и его боковые стороны глазируют малиновой помадой.

Малиновая помада: сахарный песок заливают кипятком, малиновым соком; массу размешивают до загустения.

 

 

240 г сахарного песку, 6 яиц, 30 ванильного сахара, 100 г овсяных хлопьев (геркулеса), 80 г измельченных орехов, 50 г шоколада, 60 г муки, щепотка питьевой соды(7 г).Начинка: 200 г сливочного масла, 100 гсахарной пудры, 70 г измельченных орехов, 50 г шоколада, 2 ст. ложки рома.

Сахар заливают небольшим количеством воды и варят до получения густого сиропа. Целые яйца и ванильный сахар взбивают веничком в пену, добавляют, постоянно помешивая, горячий сироп и снова тщательно взбивают. Затем добавляют молотые овсяные хлопья, орехи, тертый шоколад, муку, смешанную с питьевой содой. Массу слегка перемешивают. Тортовую форму смазывают маслом и обсыпают мукой, выкладывают в нее тесто, ставят в разогретую духовку и выпекают на небольшом огне. Готовый и охлажденный торт разрезают поперек на два пласта одинаковой толщины, которые намазывают начинкой, соединяют, боковые стороны посыпают орехами, а сверху украшают по своему усмотрению.

Начинка: масло растирают с сахаром в пену, в массу добавляют орехи, тертый шоколад, перемешивают, затем добавляют ром и снова перемешивают.

 

 

Яичные желтки растирают с сахаром до образования пены, добавляют растертые орехи; массу перемешивают. Яичные белки взбивают в густую белковую пену и вместе с мукой смешивают с яичными желтками. Тортовую форму смазывают маслом, обсыпают мукой, выкладывают в нее тесто и выпекают в разогретой духовке на небольшом огне. Готовый и охлажденный торт разрезают поперек на три пласта одинаковой толщины, которые намазывают начинкой и соединяют. Сверху торт и его боковые стороны смазывают начинкой и посыпают измельченными орехами и фруктами. Начинка: в молоке распускают ванильный сахар и сахарный песок, замешивают муку, яичные желтки и массу варят на огне до получения густой однородной кашицы. Сахарную пудру, масло и протертый творог растирают, добавляют изюм, охлажденную кашицу; массу тщательно перемешивают.