Яичные желтки растирают с сахарным песком до образования густой пены, в массу добавляют взбитые до пышной пены яичные белки, муку вместе с питьевой содой; массу слегка перемешивают. Готовое тесто выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную мукой тортовую форму и выпекают в разогретой духовке. Готовый торт охлаждают и разрезают острым ножом поперек на три пласта, которые пропитывают соком из ананасового компота, намазывают начинкой и соединяют. Сверху торт украшают взбитыми сливками, тертым шоколадом и кусочками ананаса. Ананасовая начинка: в молоке размешивают ванильный сахар, муку, массу ставят на огонь и варят до образования густой однородной кашицы. Масло вместе с сахаром растирают, постепенно добавляя охлажденную кашицу и нарезанные на кусочки ананасы.

 

 

Масло или маргарин растирают с сахаром, добавляют по одному яичные желтки; массу смешивают до образования густой пены. Затем, слегка перемешивая, добавляют взбитые в густую белковую пену яичные белки, муку вместе с питьевой содой, орехи. Тортовую форму смазывают маслом и обсыпают мукой, выкладывают в нее тесто и выпекают в разогретой духовке на небольшом огне. Готовый торт охлаждают, разрезают поперек на два пласта одинаковой толщины. Один пласт намазывают начинкой, кладут на него очищенные и нарезанные кружочками бананы, снова смазывают оставшейся начинкой; затем пласты соединяют. Сверху торт и его боковые стороны украшают взбитыми сливками и бананами.

Начинка: в молоке размешивают муку, яичный желток, какао в порошке, массу варят до образования густой однородной кашицы, которую, время от времени помешивая, охлаждают. Масло растирают с сахаром; в массу, помешивая, добавляют охлажденную кашицу. Затем примешивают и ром.

 

 

5 яиц, 5 ст. ложек воды, 700 г сахарного песку, 700 г растертых орехов (кокосовой муки), 100 г муки (желательно высшего сорта), цедра от 1/2 лимона. Начинка: 0,3 л молока, 30 г муки, 700 г сливочного масла,80 г сахарной пудры, 2 ст. ложки варенья из смородины, 50 г растертых орехов (кокосовой муки).

 

Веничком взбивают яичные белки вместе с сахарной пудрой до получения густой пены. Постоянно помешивая, добавляют в массу яичные желтки. Массу снова взбивают. Затем примешивают растертые орехи, муку, измельченную лимонную цедру. Готовое тесто выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную мукой тортовую форму и выпекают в разогретой духовке. Готовый и охлажденный торт разрезают поперек на два пласта одинаковой толщины, которые намазывают начинкой. Сверху также обмазывают начинкой и посыпают растертыми орехами. Начинка: в молоке размешивают муку; массу варят до образования густой однородной кашицы, к которой примешивают масло, сахар и варенье, добавляют растертые орехи, охлажденную кашицу. Массу тщательно перемешивают.

 

 

Во взбитые до густой белковой пены яичные белки добавляют сахар; массу снова взбивают. Затем добавляют, постоянно перемешивая, лимонный сок, яичные желтки. Потом примешивают муку. Готовое тесто выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную мукой тортовую форму и выпекают в умеренно разогретой духовке на небольшом огне. Выпеченный и охлажденный торт разрезают поперек на два пласта одинаковой толщины, которые намазывают начинкой и соединяют. Сверху торт и его боковые стороны смазывают также начинкой и посыпают тертым шоколадом. Начинка: молоко, положив в него стручок ваниля, варят. Яичные желтки взбивают, в массу добавляют сваренную и охлажденную молочную смесь. Масло растирают с сахаром, добавляют миндаль, яичные желтки; массу перемешивают.