Масло или маргарин, яйцо, сахарную пудру и ванильный сахар растирают в пену, добавляют какао в порошке, молоко, муку вместе с питьевой содой, орехи; массу размешивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекают в разогретой духовке. Готовое изделие охлаждают, разрезают поперек пополам, промачивают фруктовым соком, смазывают джемом, половинки соединяют. Бисквит нарезают на кусочки — ломтики прямоугольной формы, которые посыпают сахарной пудрой.

 

 

 

6 яиц, 150 г сахарной пудры, 15 г ванильного сахара, 150 г тертых орехов, 20 г муки (желательно высшего сорта). Ореховая начинка: 150 г сахарной пудры, /50 г сливочного масла, 100 г растертых орехов, 2 ст. ложки рома. Ромовая помада: 200 г сахарной пудры, 1 ст. ложка горячей воды, 2 ст. ложки рома, 1 чайная ложка растительного масла.

Яичные желтки, сахарную пудру, ванильный сахар растирают, добавляют белковую густую иену, взбитую из яичных белков, муку, орехи; массу слегка размешивают с яичными желтками. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекают в разогретой духовке. Готовое изделие охлаждают, разрезают поперек пополам, начиняют начинкой, сверху глазируют ромовой помадой. Когда помада застынет, бисквит нарезают ломтиками прямоугольной формы.

Ореховая начинка: сахар вместе с маслом тщательно растирают, добавляют орехи, ром; массу размешивают.

Ромовая помада: сахар распускают в кипятке, добавляют ром, растительное масло; массу растирают до получения густой и блестящей смеси.

 

 

Яичные желтки вместе с сахаром растирают до получения пены, добавляют в массу какао, жареный растертый миндаль и перемешивают. Из яичных белков взбивают густую белковую пену, замешивают в нее сахар, затем добавляют тертый шоколад, растопленное теплое масло, муку и белковую пену. Массу слегка перемешивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекают в умеренно теплой духовке. Готовое изделие охлаждают, разрезают вдоль на три одинаковые полосы, которые смазывают начинкой и соединяют. Сверху бисквит намазывают начинкой и украшают растопленным шоколадом и взбитыми сливками.

Начинка: масло с сахаром растирают, в молоко кладут измельченный шоколад; массу варят до загустения, охлаждают, добавляют масло и перемешивают. Затем, помешивая, добавляют ром.

 

 

3 яйца, 2 яичных желтка, 120 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 80 г муки (желательно высшего сорта), 20 г какао в порошке, 50 г сливочного масла или маргарина, 2 яичных белка, 20 г сахара для взбивания белковой пены.

Шоколадный крем: 0,5 л сливок для взбивания, 3яичных желтка, 150 г шоколада.

Яйца, яичные желтки, сахарную пудру, ванильный сахар взбивают над паром до загустения массы. Затем массу взбивают до ее охлаждения. К ней добавляют муку, какао, растопленное теплое масло, белковую пену, взбитую из яичных белков вместе с сахаром; массу слегка размешивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекают в умеренно теплой духовке. Готовое изделие охлаждают, разрезают поперек пополам, намазывают кремом, половинки соединяют. Сверху бисквит смазывают кремом, посыпают тертым шоколадом и нарезают на куски прямоугольной формы. Шоколадный крем: в сливки замешивают яичные желтки, тертый шоколад; массу варят на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения смеси. Крем охлаждают и взбивают до получения пены.