200 г сахарной пудры,200 г сливочного масла или маргарина, 4 яйца, 30 г ванильного сахара, лимонная цедра, 200 г муки (желательно высшего сорта).

Лимонная помада: 140 г сахарной пудры, 1 чайная ложка кипятка, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 чайная ложка растительного масла.

Сахар, яичные желтки, масло или маргарин растирают

до получения пены, добавляют в нее измельченную лимонную цедру, белковую густую пену, взбитую из яичных белков вместе с ванильным сахаром, муку; массу слегка размешивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень, ставят в разогретую духовку и выпекают. Готовое изделие охлаждают, глазируют лимонной помадой. Когда помада застынет, на ее поверхность наносят рисунок в виде квадратов, затем бисквит формуют формой на полумесяцы.

Лимонная помада: сахар заливают кипящей водой, добавляют лимонный сок, растительное масло, массу размешивают до образования густой смеси с блестящей поверхностью.

 

 

Яичные желтки вместе с сахаром и водой растирают до пены, добавляют орехи, белковую пену, взбитую из яичных белков, муку, смешанную с питьевой содой; массу слегка размешивают. Готовое тесто выкладывают ровным слоем на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень, ставят в умеренно разогретую духовку и выпекают. Готовое изделие охлаждают, смазывают начинкой, глазируют шоколадной помадой. Когда помада застынет, бисквит разрезают острым ножом на ломтики.

Начинка: в молоке размешивают муку, смесь варят до получения густой кашицы, которую охлаждают, помешивая. Масло с сахаром тщательно растирают, добавляют орехи, постепенно охлажденную кашицу. Массу взбивают в пену.

Шоколадная помада: к размягченному шоколаду добавляют масло или маргарин, массу размешивают и сразу же ею глазируют изделие.

 

 

Лимонная помада: 200 г сахарной пудры, 1 ст. ложка кипящей воды, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 чайная ложка растительного масла.

Яичные желтки, масло или маргарин, мед, ром и сахар растирают до получения пены. Овсяные хлопья кладут в кастрюлю, посыпав немного сахаром, поджаривают, пропускают через мясорубку, добавляют яичные желтки, настой черного натурального кофе, муку, картофельный крахмал, питьевую соду, молотую корицу, молотую гвоздику; массу размешивают. Из яичных белков взбивают густую белковую пену, которую постепенно примешивают к тесту. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой

противень и выпекают в разогретой духовке. Готовое изделие охлаждают, глазируют лимонной помадой. Когда помада застынет, бисквит нарезают на ломтики — квадратики и прямоугольники.

 

 

Яичные желтки, сахарную пудру, ванильный сахар смешивают, добавляют белковую пену, взбитую из яичных белков, муку, миндаль; массу слегка размешивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекают в умеренно разогретой духовке. Когда бисквит пропечется, его вынимают из духовки, смазывают белковой пеной и вновь ставят в духовку, чтобы пена подсохла. Готовое изделие охлаждают, глазируют какаовой помадой. Когда помада засохнет, бисквит нарезают на ломтики. Белковая пена: в белковую густую пену, которую взбивают из яичных белков, добавляют сахарную пудру, ванильный сахар, массу тщательно взбивают до густоты.

Какаовая помада: сахар заливают молоком, добавляют картофельный крахмал, какао в порошке, маргарин, кастрюлю с массой ставят в таз с горячей водой и взбивают до загустения смеси.