Тертое бисквитное печенье заливают ромом (4 ст. ложки), малиновым соком (4 ст. ложки) и охлажденным сиропом. Массу оставляют на 1 мин. постоять. Масло, какао, орехи размешивают, затем примешивают к бисквитной массе. Из массы формуют шарики, которые обваливают в тертом шоколаде. Готовые изделия кладут в картонную коробку.

 

 

250 г сахарной пудры, 0,2 л молока, 2 ст. ложки какао в порошке, 3 ст. ложки картофельного крахмала, 250 г сливочного масла или маргарина, 50 г изюма.

Сахар, молоко, какао в порошке, картофельный крахмал смешивают и, постоянно помешивая, варят до загустения. Затем к массе добавляют масло или маргарин, изюм и размешивают. Массу вкладывают в бумажные корзиночки и ставят в холодное место, чтобы она затвердела. Перед подачей на стол нарезают кусочками.

 

 

вареные протертые каштаны смешивают с маслом или маргарином, ванильным сахаром, молоком, ромом. Чистую салфетку смачивают водой, на нее намазывают приготовленную массу из каштанов, затем намазывают начинку и массу с начинкой сворачивают в рулет. Сверху рулет украшают начинкой и оставляют в холодном месте (в холодильнике), пока рулет не затвердеет. Готовое изделие нарезают ломтиками ножом, смоченным водой.

Начинка: в растопленный шоколад примешивают сахар; массу оставляют охладиться. Затем к охлажденной массе примешивают масло.

 

 

Вареную фасоль толкут толкушкой или пропускают через мясорубку, добавляют в нее сахарную пудру, ванильный сахар, орехи, масло или маргарин, какао в порошке, ром; массу тщательно размешивают. Массу делят на две части, в одну примешивают 10 г какао в порошке и 1 ст. ложку рома. Светлую массу намазывают на смоченную в воде салфетку, на светлый слой массы намазывают темную массу (с какао); оба пласта массы свертывают в рулет. Сверху рулет глазируют шоколадной помадой, ставят в холодное место (в холодильник), чтобы он затвердел. Готовое изделие нарезают ломтиками ножом, смоченным водой.

Шоколадная помада: в растопленный шоколад добавляют, тщательно перемешивая, сливочное масло или маргарин. Как только масса начнет застывать, его глазируют рулет.

 

 

Растертые орехи смешивают с сахаром, фруктовым соком, яичным белком. Массу тщательно размешивают, раскатывают на разделочной доске, посыпанной сахарной пудрой, в пласт, который намазывают начинкой и сворачивают в рулет. Сверху рулет глазируют помадой, ставят в холодное место (в холодильник), чтобы он затвердел. Готовое изделие нарезают ломтиками. Начинка: масло, сахар, повидло тщательно размешивают.

Помада: сахар заливают ромом; массу размешивают до загустения.

 

 

300 г песочного печенья, 150 г сахарной пудры, 3 ст. ложки настоя натурального черного кофе, 20 г растертых орехов, 2 ст. ложки какао в порошке.

Печенье пропускают через мясорубку, к массе добавляют сахар, охлажденную настойку натурального черного кофе, растертые орехи. Массу раскатывают на разделочной доске, посыпанной сахарной пудрой, в пласт, который намазывают начинкой и свертывают в рулет. Сверху рулет украшают начинкой. Начинка: масло и сахар растирают в пену, в которую примешивают орехи.

 

 

2 вафли крупного размера, 2 пачки бисквитного печенья (или печенье типа 2 земляничное, юбилейное), 2 яичных желтка, 250 г сливочного масла, 30 г какао в порошке, 250 г сахарной пудры, 2 яичных белка, 30 г ванильного сахара, 30 г сахарной пудры для взбивания белковой пены. Сироп : 0,25 л воды, 100 г сахара, 0,05 л рома.

Какаовая помада: 40 г какао в порошке, 30 г сливочного масла, 7 ст. ложек воды, 15 кусков сахара.

Яичные желтки, масло, какао в порошке, сахар растирают в пену. Из яичных белков взбивают густую белковую пену, в которую примешивают сахар и ванильный сахар; массу смешивают с яичной пеной. Вафли намазывают тонким слоем начинки, на нее кладут печенье, предварительно пропитав их охлажденным сиропом. Печенье намазывают начинкой, на которую снова кладут пропитанное сиропом печенье. Печенье намазывают начинкой, сверху кладут вафлю, которую украшают оставшейся начинкой, глазируют какаовой помадой, оставляют в холодном месте (в холодильнике). Готовый торт нарезают кусками острым ножом, предварительно протерев его мокрым полотенцем. Сироп: в кастрюлю кладут сахар, заливают его водой, доводят до кипения и варят 1 мин. В охлажденный сироп добавляют ром.

Какаовая помада: какао в порошке растирают с маслом. Из воды и сахара приготавливают густой сироп, который сразу же примешивают к какаовой массе. Массу тщательно размешивают, пока она не станет однородной и глянцевой.