В молоке (0,1 л) размешивают дрожжи, сахар, яйцо, соль, измельченную лимонную цедру, муку и замешивают тесто. Затем добавляют оставшееся молоко и тщательно вымешивают тесто, которое оставляют бродить. Готовое тесто наливают разливательной ложкой на накаленную и смазанную маслом или жиром сковороду и обжаривают блин с обеих сторон. Испеченные блины складывают друг на друга в гусятницу или сковороду с высоким бортиком, намазав каждый блин повидлом и посыпав растертыми орехами. Верхний блин посыпают орехами. Посуду с блинами ставят в разогретую духовку и запекают. Запеченные блины подают с фруктовой пеной, взбитыми сливками или посыпают сахарной пудрой.

 

 

0,3 л сметаны, щепотка соли, 2 яичных желтка, 50 г сахарной пудры, 170 г муки, 15 г питьевой соды, 4 яичных белка, топленое или растительное масло или жир для жаренья, повидло.

В сметане размешивают соль, яичные желтки, сахар, добавляют муку вместе с питьевой содой и замешивают тесто, в которое слегка примешивают густую белковую пену, взбитую из яичных белков. Готовое тесто наливают разливательной ложкой небольшого размера на накаленную и смазанную маслом или жиром сковороду (3—4 оладья). Оладьи обжаривают с обеих сторон, еще теплыми посыпают сахарной пудрой и подают на стол с повидлом.

 

 

В молоке (0,05 л) распускают дрожжи и оставляют их бродить. В молоке (0,25 л) размешивают соль, яйца, сахар, готовую закваску и замешивают тесто. К тесту примешивают протертый картофель, творог, муку; тесто оставляют в теплом месте бродить. На накаленную и смазанную маслом или жиром сковороду кладут дольки яблок (3—4 дольки) и на них наливают разливательной ложкой небольшого размера или столовой ложкой готовое тесто. Оладьи обжаривают с обеих сторон на небольшом огне. Испеченные оладьи посыпают молотой корицей.

 

 ОЛАДЬИ С МАКОМ И ВАРЕНЬЕМ

 

0,5 л молока, 20 г дрожжей у щепотка соли, 50 г сахарной пудры, 50 г растертого мака, лимонная цедра, 1 чайная ложка молотой корицы, 2 яйца, 350 г муки, топленое или растительное масло, или жир для жаренья, повидло из шиповника.

В молоке (0,25 л) размешивают дрожжи, соль, сахар, растертый мак, измельченную лимонную цедру, корицу, яичные желтки, затем муку и замешивают тесто, в которое добавляют оставшееся молоко, густую белковую пену, взбитую из яичных белков. Вымешанное тесто оставляют в теплом месте бродить. Готовое тесто наливают разливательной ложкой небольшого размера на накаленную и смазанную маслом или жиром сковороду (3—4 оладья). Оладьи обжаривают с обеих сторон и посыпают сахарной пудрой. Подают на стол с повидлом из шиповника.

 

 

0,5 л молока у 50 г сахарной пудры, 15 г дрожжей, 2 яйца, щепотка соли, 400 г муки, топленое или растительное масло, маргарин или жир для жаренья, повидло.

В молоке (0,25 л) размешивают сахар, дрожжи, соль, яйца и муку, затем добавляют оставшееся молоко и замешивают достаточно густое тесто, которое оставляют бродить на 1—1/2 часа. Готовое тесто наливают разливательной ложкой небольшого размера или столовой ложкой на накаленную и смазанную маслом или жиром сковороду, чтобы на скороводе обжаривалось 3—4 оладья. Оладьи обжаривают с обеих сторон. Испеченные оладьи посыпают сахарной пудрой и теплыми подают на стол с повидлом.