Масло или маргарин, сахар и яичные желтки растирают в пену, добавляют растертые (половина нормы) и измельченные (половина нормы) орехи, растертый творог, лимонный сок, измельченную лимонную цедру; массу перемешивают. Из яичных белков взбивают густую белковую пену, которую слегка примешивают к приготовленной массе. Эту массу выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями форму, которую помещают в кастрюлю с водой, а кастрюлю — в разогретую духовку, где запекают на небольшом огне. Готовую и охлажденную запеканку выкладывают из формы и перед подачей на стол украшают фруктовой пеной.

 

 

4 яйца, 120 г сахарной пудры, 130 г тертой моркови, 80 г растертого миндаля, 60 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки рома.

Яичные желтки растирают с сахаром, добавляют тертую морковь, миндаль панировочные сухари, ром; массу перемешивают. Из яичных белков взбивают густую белковую пену, которую слегка примешивают к яичной желтковой массе. Приготовленную массу выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями форму, которую помещают в кастрюлю с водой, а кастрюлю — в разогретую духовку, где запекают на небольшом огне. Готовую запеканку перед подачей на стол пропитывают фруктовым соком.

 

 

Яичные белки, варенье или джем, протертый творог взбивают веничком до загустения массы, к которой примешивают тертые сухари и изюм. Приготовленную массу выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями форму, которую помещают в кастрюлю с водой, а кастрюлю — в разогретую духовку, где и запекают. Готовую запеканку посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

 

 

Яичные желтки с сахаром растирают в пену, слегка примешивают в нее густую белковую пену, взбитую из яичных белков, и тертые (или панировочные) сухари. Приготовленную массу выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями форму, которую помещают в кастрюлю с водой, а кастрюлю — в разогретую духовку, где запекают на небольшом огне. Готовую и охлажденную запеканку выкладывают из формы, пропитывают вином и посыпают сахарной пудрой.

 

 

В молоке разваривают вермишель до получения густой массы. Масло или маргарин, сахар и яичные желтки растирают, добавляют охлажденную отваренную вермишель, изюм, густую белковую массу, взбитую из яичных белков, и перемешивают. Приготовленную массу выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями форму, которую помещают в кастрюлю с водой, а кастрюлю — в разогретую духовку, где запекают на небольшом огне. Готовую запеканку посыпают сахарной пудрой.

 

 ЗАПЕКАНКА С МАЛИНОВЫМ КРЕМОМ

 

110 г сахарной пудры, 5 яиц, сок и цедра от 1/2 лимона, 30 г ванильного сахара, 100 г муки, 3 ст. ложки рома.Пуншевый крем: 0,25 л сметаны (или сливок), 20 г кукурузного крахмала, 100 г сахарной пудры, 3 яичных желтка, щепотка соли, 30 г ванильного сахара, 3 ст. ложки рома, 7 ст. ложка малиннового сока.

Сахар, яичные желтки, лимонный сок, измельченная лимонная цедра, ванильный сахар и ром растирают до загустения массы. Из яичных белков взбивают густую белковую пену, которую слегка примешивают к яичной желтковой массе. Приготовленную массу выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, которую помещают в кастрюлю с водой, а кастрюлю — в теплую духовку, где и запекают. Готовую запеканку украшают пуншевым кремом. Пуншевый крем: в сливках размешивают кукурузный крахмал, сахар, яичные желтки, щепотку соли, ванильный сахар и взбивают веничком в кастрюле, поместив ее в горячую воду, пока масса не загустеет. Затем кастрюлю вынимают из воды и крем взбивают, пока он охладится. Потом примешивают ром и малиновый сок.