600 г муки, (желательно высшего сорта), 1 чайная ложка соли, 30 г сахарной пудры, молоко, 100 грастопленного сливочного масла, 60 гмеда, 720 г растертого мака и 80 г сахарной пудры для посыпки.

Закваска-опара: 0,2 л молока, 30 г дрожжей, 20 г сахарной пудры.

Из молока, дрожжей и сахара приготавливают закваску-опару, которую оставляют бродить. Чуть подогретую муку, смешав ее с солью и сахаром, добавляют к готовой закваске, затем добавляют чуть теплое молоко и замешивают достаточно крутое тесто. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой разделочной доске в длинные тонкие жгуты, которые перекладывают на смазанный маслом противень и оставляют на расстойку. Затем противень ставят в разогретую духовку и палочки выпекают. Готовые изделия оставляют в духовке до следующего дня. Затем выпеченные жгутики нарезают на кусочки — опеканцы и выкладывают (бросают) в кипящую воду. Когда опеканцы всплывут, их быстро выкладывают шумовкой в миску, заливают растопленным маслом, посыпают маком и сахарной пудрой. Перед подачей на стол их заливают жидким медом.

 

 

 Это блюдо приготавливают так же, как палочки-опеканцы с маком и медом, но вместо мака, сахара и меда используют брынзу. Готовое блюдо заливают растопленным сливочным маслом.

 

 

Черствые рожки или иные мелкие мучные изделия (рогалики, булочки) нарезают мелкими кусочками, заливают горячим молоком и растопленным маслом, посыпают маком и сахарной пудрой; массу перемешивают и сразу же подают на стол.

 

 

Черствые рожки (рогалики, булочки) нарезают мелкими кусочками, заливают горячим молоком и растопленным маслом, посыпают брынзой; массу перемешивают и сразу же подают на стол.

 

 

Лапшовое тесто, замешанное без яйца, раскатывают в тонкий пласт — лепешку, которую на разогретой сковороде обжаривают с обеих сторон. Обжаренные лепешки — локши — нарезают мелкими кусочками и отваривают в кипящей подсоленной воде. Когда локши всплывут, их выкладывают шумовкой в миску, заливают сливочным маслом или жиром, посыпают брынзой; массу размешивают и сразу же подают на стол.

 

 

Вареный, очищенный от кожуры картофель разминают толкушкой или пропускают через мясорубку, добавляют к нему соль, муку и замешивают тесто. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой доске в длинный жгут, который нарезают на одинаковые куски. Каждый кусок теста раскатывают в тонкую лепешку — локшу — и на разогретой сковороде обжаривают с обеих сторон. Обжаренные локши смазывают растопленным жиром, разрезают на четыре части и сразу же подают на стол.

 

 

Вареный, очищенный от кожуры картофель растирают, добавляют соль, муку и замешивают тесто. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой доске в длинный жгут, который нарезают на одинаковые куски. Каждый кусок теста раскатывают на лепешку и на разогретой плите или сковороде обжаривают. Обжаренные лепешки смазывают растопленным маслом, намазывают повидлом, посыпают маком, сахарной пудрой а свертывают трубочкой.

 

 

Очищенный от кожуры и вымытый картофель натирают на терке, солят и добавляют к нему муку. На сковороде растапливают жир, кладут часть теста, формуя оладышек, и поджаривают с обеих сторон. Сразу же подают на стол.