500 г макарон типа спагетти, 100 гстолового жира, 5 яиц, соль, шнит-лук или зеленый лук.

Макароны, разломив их кусочки, отваривают в кипящей подсоленной воде, затем выкладывают шумовкой в миску, заливают жиром (половина нормы) и размешивают. На оставшемся жире поджаривают яичницу из 5 яиц, посолив ее, выкладывают на макароны, которые, размешав, посыпают мелко нарезанным зеленым луком или шнит-луком и сразу же подают на стол.

 

 

500 г макарон спагетти, соль, 5 ст. ложек растительного масла, 50 г лука, 100 г томатной пасты, 3 ст. ложки молока, немного сахара, молотый черный перец, свежая зелень петрушки, 50 г пармезана.

Спагетти, неразломив их на куски, отваривают целые в кипящей подсоленной воде, выкладывают шумовкой в миску, заливают растительным маслом (3 ст. ложки). Мелко нарезанный лук обжаривают на растительном масле (2 ст. ложки), добавляют томатную пасту, молоко, немного сахара, соль и тушат 1 мин. Отваренные спагетты заливают подготовленной подливкой, посыпают молотым черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и перемешивают. Наконец посыпают блюдо пармезаном.

 

 

Очищенный сырой картофель натирают на терке, добавляют соль, муку и замешивают тесто. Воду, налив ее в большую кастрюлю и положив соль, доводят до кипения и выкладывают в нее порциями (ножом или деревянной ложкой) фигуры в виде шариков — галушек. Когда галушки всплывут, их выкладывают шумовкой в миску, заливают растопленным салом от корейки, добавляют обжаренную, нарезанную кусочками корейку, посыпают измельченной брынзой и перемешивают. Перед подачей на стол блюдо посыпают шкварками от корейки, иногда заливают сметаной. Вместо корейки можно использовать ветчину.

 

 

Это блюдо приготавливают так же, как галушки из картофеля с брынзой, но вместо брынзы используют тертый сыр.

 

 

Это блюдо приготавливают так же, как галушки из картофеля с брынзой, но вместо брынзы используют протертый творог, а готовые галушки поливают сливочным маслом.

 

 

Это блюдо приготавливают так же, как галушки из картофеля с брынзой, но вместо брынзы используют тушеную квашеную капусту, а готовые галушки посыпают шкварками.

Тушеная квашеная капуста: мелко нарезанный лук обжаривают на жире (половина нормы), добавляют квашеную капусту и тушат, пока капуста не станет мягкой.

Галушки-страпачки с квашеной капустой можно готовить и иным способом: квашеную капусту смешать с отваренными галушками и посыпать шкварками. Кроме того, можно приготовить галушки-страпачки с репчатым луком, вместо брынзы используя мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный в столовом жире.

 

 

Это блюдо приготавливают так же, как галушки из картофеля с брынзой, но вместо брынзы используют тушеную кочанную капусту. Тушеная кочанная капуста: вымытую кочанную капусту шинкуют; к ней добавляют обжаренный, мелко нарезанный репчатый лук (на обжаривание используют половину нормы столового жира), соль и тушат, пока капуста не станет мягкой. Затем к массе примешивают сахар.

Капусту можно приготовить и без сахара; тогда примешивают к ней молотый черный перец.